東坡先生是華夏歷史上少有的集大成者。

　　人生起起伏伏，一生波瀾壯闊，詩詞散賦皆精，琴棋書畫筆墨。然，似乎注定了天妒英才，哪怕你才高八斗，即使是政績顯赫，為官很難居中庸，仕途艱險受挫折。先生三次遭貶的人生軌跡令人唏噓，好在他的修為定力不是常人可比，隨遇而安淡泊明志自我修復能力極強。僅從飲食方面看，先生在三貶之地留下了苦并快樂著的傳奇。

　　黃州“東坡肉”

　　“自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”《初到黃州》黃州本是長江邊上的一個小地方，讓先生這么一描畫簡直好的不得了。其實，這只是觸景生情自我調侃罷了。免除了牢獄之災的先生待遇極低，貶官不得住官署一家子只能借居在寺院棲身。一下子從錦衣玉食的“陽春白雪”跌落成捉襟見肘的“下里巴人”。先生當時每月的生活費是四千五百錢。為了能熬到月底他把錢分成三十等分掛在房梁上，每天取一份作日常開銷。（房梁掛錢）下來還有東坡種地收獲的菜蔬粟米支撐。

　　先生所處時代的北宋受胡人影響，有錢人們的肉食主要是牛羊肉，雖說有法度對宰殺牛羊管制極嚴，但也管不住吃貨的嘴。君不見《水滸傳》中的豪杰動輒就是切二斤牛肉下酒，豬肉是上不了檔次的，也就是底層的百姓食用。要想解饞就得另想辦法，于是東坡肉應運而生。看看先生是怎么說的吧，這簡直就是一份菜譜的現場教學指南：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”《豬肉頌》

　　這是先生親自下廚得出的經驗之談，是放下身段帶領一家人開荒種地改善生活的一種自得樂趣。價賤如泥土的豬肉在先生自創的烹飪中華麗轉身，至此，一道風靡華夏的“東坡肉”憑空出世，至今還在發揚光大著。作為大文豪的先生在婉約與豪放的詞章間任意行走，用這樣通俗的文字歌頌豬肉絕對僅有，這何嘗不是先生對待人生的態度呢？上得了廳堂下得了廚房，先生真乃大丈夫也！

　　惠州“羊蝎子”

　　惠州是先生的二貶之地，這是一次新舊兩黨疊加的打擊，此時先生已經到了花甲之年。與第一次被貶黃州比較，先生貶前的官位近達極品文學造詣在當朝堪稱文壇領袖。惠州的條件要比黃州好些。當地民眾熱情歡迎先生的到來“吏民驚怪坐何事，父老相攜迎此翁……”“身在位不得謀其政”的尷尬讓先生看淡了仕途險惡，過“報道先生春睡美，道人輕打五更鐘”的日子倒也坦然。

　　先生閑暇給胞弟蘇轍寫了一封家信“惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭。買時，囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出。不乘熱出，則抱水不干。漬酒中，點薄鹽炙微燋食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯。率數日輒一食，甚覺有補。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實可施用也。然此說行，則眾狗不悅矣”。《與子由弟書》先生好情致，與胞弟分享起吃羊脊骨的美味來。

　　說白了就是羊脊骨一根，上有少許點肉，燉到熟爛，撈起來瀝水。抹上酒和鹽，放火上烤到焦黃。吃的時候用竹簽細棍，把骨頭關節縫隙里的肉仔細地挑出來，就像吃螃蟹那樣，感覺很愜意而且滋補身體。這是先生獨創的，最早有文字記錄的“羊蝎子”吃法，堪比今日的水煮與燒烤的聯合烹飪法，妙哉！

　　看似先生在信中閑適調侃，但細細品來，“不敢與仕者爭，則眾狗不悅矣” 道出了其中飽含的心酸和與世無爭的心態。“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新；日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。也罷，有應時的水果解膩佐餐這樣的日子也算瀟灑。

　　海南“烤生蠔”

　　據說，就是因為先生的詩詞傳到了京城讓打壓派異常憤怒，讓你報道先生春睡美，讓你日啖荔枝三百顆，索性把你發配到死囚之所荒蠻瘴虐的海南島了事。此時先生已經六十有二了，伴隨他的愛妾王朝云新逝，先生的痔疾愈加嚴重，此行抱著“今到海南，首當作棺，次當作墓。乃留手疏與諸子，死則葬海外，生不契棺，死不扶柩……”的決絕心態與小兒子蘇過漂洋過海。父子伶仃，天涯海角！

　　再苦再難也得過日子。先生到了海南以后得到了當地百姓的歡迎，接受當地的風俗并融入其中。先生在給其弟蘇轍的信中寫道：“土人頓頓食署芋，薦以薰鼠燒蝙蝠，舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習俗。”先生真得是開通，就連老鼠蝙蝠都親自嘗吃過。

　　先生教習當地人打井講究衛生，開學館自制墨普及中原文化，教書育人培養當地學子，他的博學多才和平易近人，受到儋州百姓真誠相待。一次晝民送來一筐蠔,先生與兒子蘇過一起烹煮燒烤,美美地享受了一頓，并撰文“己卯冬至前二日，海蠻獻蠔。剖之，得數升。肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”《獻蠔帖》

　　看先生滋潤的：“食之甚美，未始有也”，處理方法也說的細致，剖開處理干凈，與酒在一起同煮，吃起來特別美味。大個頭的生蠔呢，烤熟了吃，也特別美味。還告誡兒子千萬不要告訴別人，萬一被北方那些人知道了，跑到海南來搶分我的生蠔怎么辦。一蠔兩吃，能煮能烤，獨創了蘇氏烹飪鮮蠔的先例。

　　仕途險惡多，三貶又如何，來之則安之，苦并快樂著。

　　地氣接仙氣，豁達抗蹉跎，先生兩三事，千古蘇東坡。（本文于2022年4月5日發表于中財論壇）