對茶的喜愛一直浩然于心，前些日子我又從福建購得了兩盒茉莉花茶。據說，福建茉莉花茶的窨制過程非常復雜，先要將清明前后上好的茶片采摘下來，然后用茉莉花與之混合、攪拌，讓花的芳香充分滲透到茶葉當中。這樣既降低了茶的苦澀，又讓茶飲起來芳香濃郁。我購得的茉莉花茶屬于優質品種，呈繡球狀，盒蓋一打開就散發出濃濃的茉莉花味，沖在杯里時已然嗅到了春天。

人總是向往春天的。春日里百花齊放，植被青翠，就連冰凍在湖里的魚也會在陽光的照耀下舞動出迷人的光澤。鳥兒歡唱于山間，蜂兒徜徉于枝頭，少男少女們衣著艷麗。春天生長的物品給人遐想，比如新鮮的草莓、韭菜、香椿芽等，常讓腳步流連忘返。于是，聰明的人學會了收藏，將一排排一隊隊壇壇罐罐擺滿了旮旯犄角，愛茶人也是一樣的。在經過上千年的研制之后，茶的魅力風情萬種地搖曳起來，豐盈了人們的口齒。

上好的福建茉莉花要經過七至八次窨制。這種源于民間，歷史悠久，自清朝咸豐年間便開始大量生產的日常用品，據說最初是因為北宋皇帝趙佶的喜好。趙佶愛茶，且擅長茶藝，曾寫過一篇《茶論》，后被人們稱為《大觀茶論》。在書里，趙佶分門別類地論述了茶的產地、天時、采制、品目、烹煎之術，成為后人研究茶葉的寶貴資料，而花茶則是一種需加入香料的茶。

趙佶認為茶是物中精品，提倡自然奉和之道，不喜歡加入香料的茶葉。于是，不同地域的人開始研制不同類型的茶種，花茶也隨之走入民間，成為普通老百姓家里的常備之物，在福建江浙一帶流行開來。既成了物，那么茶的價值就多少浸透了些人文的思想，從此變得更加優雅、醇美，引人注目。從清朝到民國再到時下中國的很多地方，人們都喜歡茶。茶已然是“出門七件事”中必不可少的一件，也是最富有情調的一味了。

民國思想家、文學家魯迅對茶有過自己獨到的見解。他說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。”而大文豪林語堂呢，因為本身是閩南漳州人的緣故，受閩南功夫茶文化的熏陶更善品茶，曾提出了“三泡”的說法，即：“茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則是少婦了。”雖有些好色之嫌，卻也描述得到位、熨帖。

在中國蘭州有一種茶叫做“三泡臺”，又稱蓋碗，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精致美觀。茶中有菊花、桂圓、枸杞、冰糖、葡萄干等物，飲用起來甜香可口，花味十足。紅的枸杞、白的菊花、綠的茶葉在杯中交相輝映，上上沉浮，很給人一種視角上的美感。這種花茶曾是宮廷飲品，如今“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，已成為了一種大眾物事。

飲茶是講究靜謐之美的，茶圣陸羽在《茶經》中融入了很多靜謐的思想，其中講到了融儒、釋、道于一體，講到了精神與物質的結合。他提倡“精行檢德”，既飲茶之人行事要認真、精細、務實，品行要檢樸、淡泊、純正。佛教中人更把茶當成了一種“茶禪一體”的文化，講求飲茶時的心平氣和，環境與心境的清凈、安逸。可以說，茶道中的最高境界就是“和、敬、清、寂”，而只有抵達了此種境界，茶才能飲出品質來，“嗜茶者神清，嗜菜根者志遠”也便有了更好的詮釋。

《紅樓夢》里的妙玉是一個懂茶之人。妙玉是蘇州人氏，祖上為讀書仕宦之家，因自小生病，故遁入空門帶發修行。妙玉收藏的茶具很多，成窯五彩小蓋盅，點犀盉，綠玉斗，等等，可謂應有盡有。她泡茶的方式也很精細，一是舊年的雨水，二是梅花上的雪，這兩樣都要在用心收集后窖藏、沉淀，備好了待用。對于品茶，妙玉有自己獨特的見解。她說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯是飲牛飲騾了。”可見，品茶也是要做到有質、有品、有懂得和悟道的，如唐詩人韋應物在《喜園中茶生》中所說的那樣：“潔性不可污，為飲滌塵煩。”

茶之靜美是在飲茶過程中慢慢悟得的，我以為那是一種漸入佳境的過程。飲茶時，朋友不可多，兩三個足矣，一個人為最好。于房間之中，找一處清凈之地，尋一杯草木之物出來置于碗中，再經過“高山流水，春風拂面”式的沖泡法，當茶味沁入鼻息時已是香氣滿滿，待到端杯入口，茶的美便細雨流水般地注入了人體的每一處，令靜謐四起，心神入定。

飲茶講究的是“雅”“靜”兩字，也只有雅靜的人才能從升騰的裊裊霧氣中悟出茶的美妙來。那種茶入壺口時的清香，茶在沸水中綻放時的愉悅，讓人仿佛看到了歷經三生三世又聚合在一起的情侶，并在他們的繾綣柔情、脈脈相擁中生發出許多行走于自然的心動。靜中生思，思中懷靜，融天地萬物于瞬間。

“一甌解卻山中醉，便覺身輕欲上天。”唐代大詩人崔道融是這樣描寫飲茶時的感覺的，從容、凈潔、純粹又豐盈，充滿了日子里的溫馨。那種端茶入口、惑人心神的感覺，正仿佛鳥兒翱翔于瓦藍的天空，雨絲兒跳躍在鋪滿花香的田野，俊秀的少男少女歡唱于街頭……靜謐之美，于是悠然而綿長。