《夢華錄》的電視劇正在熱播，劇情沒什么奇巧的地方，故事也能看其一而知其二。但對于宋文化的展示卻是劇情里重要的亮色，不僅僅有面食果點的制作還有對歌舞樂曲的把玩與賞識，更有茶百戲這種在現代被稱之為非遺文化的瑰寶呈現。
茶百戲始見于唐代。到了宋代，由于宋徽宗趙佶的推崇發展到極致。文人墨客飲之，平常百姓也將其作為日常生活的必須。宋徽宗趙佶這個人治國理政有所欠缺，但對于“吃、喝、玩、樂”卻是很在行的。他所撰《大觀茶論》一文，不僅論述了茶的采摘，還詳細講析了茶的制作及吃茶時的講究和技法，對茶百戲也有所指。茶百戲又稱點茶，在《大觀茶論》中獨立成篇，宋徽宗將它講得細膩溫婉，讓人不由得產生這位帝王無論如何是可以成為一代茶點大師的聯想，而不應是僅僅統領一個國家。在《大觀茶論》中趙佶講道：“點茶不一。而調膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點。蓋擊拂無力，茶不發立，水乳未浹，又復增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。”字字句句頗得茶百戲的真味。可見，宋徽宗這位帝王不僅是知茶的，而且對茶的制作與品鑒非常熟悉。一國之君如果研習的不是治國之道，而是茶藝六經詩畫歌賦，只能說他不是無能，只是入錯了行。也或許，趙佶是那種性情隨和的人，不喜歡像其他帝王一樣殺伐征戰。他理想的國家是用來享樂的，所以他蹴鞠玩得好，詩畫天下一絕，就連瘦金體也是很少有人能夠比肩的。
茶之一物始于周朝或者比周朝更早的年代。唐陸羽在《茶經》中說“茶之為飲，發乎神農氏。”意思是說神農氏所在的時代就有茶了。人們將植物采擷下來以釜鍋煮水，喝入口中，不僅生津止渴，還能提神醒腦。《華陽國志·巴志》中也有記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。”可見，飲茶對于平常百姓來說是很普通的事。出門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶是被列入其中的。到了宋朝，茶百戲則是達官貴人們將茶飲上升到藝術層面的一種娛樂享受。《大觀茶論》里講茶有“味、香、色、品名”之說，每一項都描述得很詳細。在《色》一章中宋徽宗更是將茶講得引人注目。他講“點茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。”這不僅是在講茶的制作與品鑒，而是將茶提升到藝術的高度，以一位書畫大師的視角和心悟體會茶色之精妙。上等的點茶以純白為第一，青白的次一等，灰白的更次一等，黃白的則屬于最末端。放到繪畫上，那就是配色的巧搭和美感的運用了，比如他的《瑞鶴圖》不僅講究精妙的筆法，連色調的運用也是極其到位的，處處透著高潔雋雅、飄逸靈秀之氣。
茶百戲也算是民間藝術的一種吧。它以研膏茶為主料制作完成，仿佛現在的咖啡拉花。劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中這樣描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。”是說其點茶時的形。陸游則在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。”茶百戲，下湯運筅，別施妙訣，使湯紋水脈成物像之美，禽獸蟲魚花草樣樣俱全，纖巧如畫，卻又須臾間散滅，要的就是一份復歸平和之后的回味無窮。遙想當年，晏殊、歐陽修、蘇軾都是愛茶之極，在茶湯里品出詩意來也就不奇怪了。
宋代孟元老在《東京夢華錄》中對茶有這樣的敘述，說京東都市的“茶坊每五更點燈”，“仕女往往夜游，吃茶于彼”。電視劇《夢華錄》中，女主人公趙盼兒將茶坊開在馬行街，經營方式也是雅俗之別。一般人居樓下，吃吃散茶，說說商事；有閑情逸致的人呢，則請到樓上雅座，聽曲觀景享受點茶的快樂。茶百戲是在茶湯上作畫，在茶末上浮形成粥面之后，把茶瓶里燒好的水注入茶盞，經精心點繪便會形成花好月圓、鳥鳴枝頭的圖畫，一則美化了人的視野，二則在可食之物上增加了藝術性的格調。電視劇中，有斗茶一場戲，趙盼兒與茶湯巷的老板斗茶，手眼身法步幾乎都用上了，點茶時也是音如琵琶彈奏，將本是簡單的生計演繹成了大型藝術鑒賞會。茶百戲是珍貴的文化遺產，在經過元明清諸朝代的更迭之后，留到現在只是作為文物般的事物來品味了，不像南北宋時期幾乎人人能飲得，人人能享受得到，更不像現在的咖啡拉花，僅是簡單的操作就要培訓一大段時間。所以，茶文化的保留很重要。
《東京夢華錄》成書于宋欽宗靖康年間，那時的北宋早已是滿目瘡痍。為了書寫也罷，為了留住心目中的繁華都市也罷，孟元老作了翔實的描述。他不僅記錄了城的大小、范圍，皇宮建筑，官署處所，還詳細地記錄了城內的街坊、民俗。從飲食起居到歲時節令，從歌舞曲藝到婚喪習俗，幾乎無一遺漏。電視劇《夢花錄》也許正是源于孟元老的記述才將場景和布局做得無比好，讓人仿佛瞬間就回到了北宋中期，在宋真宗的治理之下看國泰民安、觀百姓們的各樣生活。主角們的演技渲染也很到位，三位女主角幾位男主角身上的服飾、帽翅，平時的飲茶習慣及生活習性有許多讓現代人感喟的地方。雅致的小院、園林式的設計風格、桌椅板凳茶具，包括馬車的樣式大約都是依照《東京夢華錄》里的記述比照完成的吧。所以，一部劇作的文化傳播很重要。它可以不在故事情節里兜圈子，但文化氛圍的渲染到位了，也便是極大的成功了。
茶百戲只是《夢華錄》借女主人公展示的宋飲食文化的一種，其后還有紫蘇飲子、豆兒果、越梅蜜餞、梨條桃圈等，如孟元老在《京東夢華錄》序是所述“集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區之異味，悉在皰廚”。烹飪技法，面食品種也是有很多的。此外，北宋當時由于與少數民族的交往比較頻繁，不少餐飲店還掛出了“胡食”“北食”“南食”“川味”的招牌。淮揚菜、巴蜀菜遍布大街小巷的，各種糕點果子數不勝數，櫻桃煎、人面子、嘉慶子，等等。可見，當時的汴梁城是多么繁華，多么讓人向往。而它之后的落敗和國喪給人帶來的傷痛，又是多么讓人不忍直視。繁華時的汴梁城是一幅美好的畫卷，如張擇端《清明上河圖》一樣——百姓熙熙攘攘、船兒穿梭來往、小販活躍其間，歌舞樂伎們流連忘返。反映在茶文化上，也便是至今讓人回味無窮的若茶百戲一樣的生活了。
孟元老寫作《東京夢華錄》時已是北宋晚期，宋徽宗或許太過于執著于民間喜樂、沉醉于詩情畫意的緣故，讓優秀的宋文化損毀得摧枯拉朽，完敗于一夜之間。此后，金兵入住京城，民眾流離失所，就連著名的一代詞宗李清照也不得不在離亂的境況下依靠變賣字畫金石為生。國破家不在，一切好的玩意好的享受好的果子茶飲只能拋到汴河水里去。徽、欽二帝被擄掠，妃子、太子被擄掠，壯麗輝煌的京都城頃刻之間灰飛煙滅，徒留下如孟元老這樣的文人，在懷念過往和對舊場景的眷戀里無限傷感。電視劇《夢華錄》雖然沒有向觀眾講述北宋的潰敗，卻也通過繁華引發了人們對凋零的認知，以至于更加珍惜當下，在太平祥和的環境里居安思危。
孟元老在自序中這樣追述當年的繁景：“正當輦轂之下，太平日久，人物繁阜。垂髫之童，但習鼓舞，斑白之老，不識干戈。時節相次，各有觀賞，燈宵月夕，雪際花時，乞巧登高，教池游苑。舉目則青樓畫閣，秀戶珠簾。雕車競駐于天街，寶馬爭馳于御路，金翠耀目，羅琦飄香。新聲巧笑于柳陌花衢，按管調弦于茶坊酒肆。八荒爭湊，萬國咸通，集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區之異味，悉在庖廚。花光滿路，何限春游，簫鼓喧空，幾家夜宴？伎巧則驚人耳目，侈奢則長人精神。”何等繁盛，何等綺麗，又何等讓人浮想聯翩。可悲的是繁華落幕，幸運的是現在可以通過電視劇還原北宋都市的大部分場景，也能讓人在噓唏之余，心頭有了少許安慰。
如此想來，茶百戲不僅僅是記載了當時宋文化之盛況，更是通過女主角向現代人展示宋真宗治理下的太平盛世了。好夢不長在，萬物有榮損。《京東夢華錄》中“夢”一字很重要，它在暗喻什么，又在借喻什么呢。好在，電視劇是用來觀賞的，而且演繹的還是關于愛情的主題，即便有勾心斗角的情節，也是為了推動劇情而存在。所以，對于繁華之后的凋零就不必說了，僅是以劇情觀之，以好的心情評之，也算有收獲。至于宋徽宗，這位不成氣的帝王，他依然是一位優秀的詞人、一個超凡脫俗的畫家、一個能寫出《大茶經論》的博學多識的作者。不善于治理國家不是他的錯，應是時代選錯了人，讓京東都城從此成了一簾幽夢，隨汴河水緩緩地流入歲月的河里。落英繽紛，卻也余香滿地。