一、管理能力方面：

廚房工作的細節把握不夠到位細致，有些規章制度沒有落實到實處，廚房衛生未全面達到旅業的要求，廚房工作人員的管理不夠精細。

二、工作方面

工作中創新意識不足，缺乏溝通協調能力，管理方法和手段單一。這些都是需要改進的地方。下半年工作主要做好以下幾點：

1、協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。

2、分配并監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，并負責其考勤。

3、監督廚房準備工作和起菜的全過程。

4、制訂和實施廚師培訓計劃。

5、使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。

6、同采購部門保持密切的聯系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。

7、親自驗收貨品質量和數量，并將其發放到各個班組以保證圓滿完成每天的接待。

8、全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格菜品。

9、賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。