一、工作方面：廚房工作的細節把握不夠到位，有些規章制度沒有落實到實處，廚房衛生未全面達到旅業的要求，加強廚房工作人員的管理不夠精細。

二、個人缺點：情緒化，不夠細致，不夠認真。

三、不足：創新意識不足，缺乏溝通協調能力，管理方法和手段單一。

四、需改進之處：工作方面、個人缺點、不足之處都需要改進，嚴格廚師長這個崗位職責，主要做好以下方面內容：

1.每日參加廚房部的早間例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求制作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜。

3.協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。

4.分配并監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，并負責其考勤。

5.監督廚房準備工作和起菜的全過程。

6.制訂和實施廚師培訓計劃。

7.使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。

8.同采購部門保持密切的聯系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。

9.親自驗收貨品質量和數量，并將其發放到各個班組以保證圓滿完成每天的接待。

10.全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格菜品

11.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。