廣東得君行酒店經營思路調整以后,今年的經營狀況有所好轉,但有很多地方值得我去思考和反省。
關于客房經營。維也納酒店集團接手以后,今年上半年進入正常經營,我始終在關注他們經營的點點滴滴,他們的產品和服務是如何設計的,有什么特點?他們的營銷是怎樣做的?他們的成本是怎樣控制的?他們的質檢是如何保障的?他們的團隊建設有什么特點?他們的培訓機制如何?等等。各個細節都是學問,值得我學習的地方太多了。酒店經營是傳統行業,是一個充分競爭的行業,但對于我們來說,卻是一個全新的版塊,公司在這方面沒有任何經驗積累和人才儲備,我們要承認差距,尋找差距,彌補差距,要學習別人的成功經驗。
關于餐飲經營。餐飲行業入行門檻低,是一個看起來容易,實際操作卻非常復雜的行業,據統計,每年約有30%餐飲店面因經營虧損而關門或轉讓。菜品質量控制,樓面服務管理,營銷策劃,成本控制,人員管理,每個細節都會影響到經營成敗。對照上半年工作,營銷策劃方面是短板,辦法不多,收效甚微,我在這方面太業余,欠缺較多。
關于娛樂經營。東莞應該是目前國內娛樂行業市場最不景氣的城市,這給我們娛樂經營場地招租帶來了極大的困難,四樓沐足已有三批經營者虧損離場,雖然通過嚴謹縝密的合同保障了我們的利益,但法務處理工作花費了很多精力。三樓招租,接下來要開拓思路,不僅要考慮酒吧或KTV,也要思考探討其他經營用途的可能性,如保齡球館、健身房、電影院等等。
在東莞這樣的大經營環境下,如何實現酒店保值增值,是比較大的挑戰,我會竭盡全力,砥礪前行。