廣東得君行酒店自開業到現在已經一年半時間，以結果標準來看，經營的不好，有愧于公司及領導的信任。借本次反省，整理一下最近對酒店經營的一些認知和思考。

　　一、關于酒店經營的一些認知

　　改革開放快40年，國家經濟高速發展，老百姓生活水平和消費能力極大提高，在第三次消費升級帶動下，酒店消費總體需求明顯增加，隨著時代的發展、科技的進步、國家政策的調整，酒店客戶結構發生很大變化，需求也在不斷變化。這幾年，一方面，很多連鎖酒店嗅覺敏銳，針對新客戶群體新的需求，抓住機遇，在快速發展；另一方面，一些星級酒店的經營模式沒有隨著市場的變化而調整，跟不上發展節奏，導致營業額下滑，不少出現虧損。所以，酒店市場總體需求是在增加的，發展機會很多，但經營模式需要根據客戶需求的變化而調整和創新。然而，客戶的需求有很多方面，在有限的資源下，我們無法滿足客戶的所有需求，只能圍繞客戶的核心需求做產品和服務設計，把錢花在刀刃上。

　　客房方面，主要有以下五個方面核心需求：1、睡眠需求（關鍵體驗為：床及床上用品舒適度、隔音效果、空調效果）；2、洗浴需求（關鍵體驗為：熱水供應速度及舒適度、防滑安全、洗浴用品質量）；3、互聯網智能化需求（關鍵體驗為：WIFI、電視、燈光）；4、服務需求（關鍵體驗為：服務時間效率、服務態度）；5、環境需求（關鍵體驗為：裝修風格檔次、衛生情況）。以上五個方面，每項分解開來，要做的細節都非常多，如果我們可以把某些方面做到極致，領先于其他同行，則可以樹立自己的標簽，建立起競爭優勢。

　　餐飲方面，目前是星級酒店經營的痛點，很多酒店餐飲都是虧損的，有限服務連鎖酒店基本上都主動丟掉這個經營包袱，專心只做客房。這幾年，酒店餐飲的冷清和社會餐飲的火爆形成鮮明對比，酒店除了場地優勢以外，其他方面相比社會餐飲大多為劣勢，只能揚長避短，以宴會為營業重點，把宴會做出好的口碑和特色，散客零點向社會餐飲學習，推行大眾化經營模式，吸引大眾消費，精減廚師和樓面服務團隊，建立靈活用人機制（制定樓面和廚房幫工制度，解決宴會旺季用人問題），控制好人力、采購、能耗成本。

　　以上這些，在酒店設計、裝修、籌備時，就應該從客戶需求角度去考慮問題，準確定位，并有相應的規劃和設計，做好每個細節，而一旦裝修籌備完成，很多方面就很難再去改變或彌補，即使可以改造，成本也很高。

　　目前，酒店高端消費減少，大眾化消費增多，同質化競爭激烈，利潤率越做越低，對酒店經營能力提出了很大挑戰，產品和服務上要有過人之處，成本控制上又得精打細算，營銷能力也要出類拔萃，這樣才能在這個行業立足發展。

　　二、關于廣東得君行酒店經營問題的思考

　　從市場分析來看，東莞酒店行業的特殊性、不景氣以及酒店自身的缺陷是客觀存在的，當地同檔次酒店都是30%左右開房率，若想要止損，我們需要做到60%以上開房率，作為行業新手，我們無論是品牌或是產品或是服務，還不具備這樣強大的競爭優勢，我們的經營水平與行業領先者差距還很大。市場形勢短期內不會有大的改善，且由于我們不夠專業，酒店的設計、裝修、籌備存在一些缺陷，現在再去改造，成本很高。面對這樣的局面，為了避免長期持續虧損，我們選擇了與**酒店合作（他們改造投入預算超過500萬），利用他們的競爭優勢，以達到我們的經營目標，曲線救國。經營思路調整后，如果運作正常，盈虧平衡的目標基本可以實現，即便**經營不理想，根據合同，無論是租金收入，還是他們對酒店現有缺陷的改造，還是違約賠償，對我們的利益都有相應保障，這樣的選擇雖然有悖初衷，但從經營的角度來看，雖無奈，卻也屬合理之選。餐飲方面，大方向不會變，但面對嚴峻的市場環境和激烈的競爭，我們要敢于嘗試新的管理機制，把經營團隊的收入與營業額及利潤直接掛鉤，充分調動經營團隊的主動性、積極性，規避人員管理上的劣勢（酒店餐飲分工太細，崗位太多，用人太多，大鍋飯，沒積極性，人力成本高）。主要困難在于能否找到真正有能力的經營團隊，雖然可能會經歷幾次嘗試失敗，但我們不能失去信心，要有毅力和耐心堅持走下去。

　　酒店經營學問很多，需要用心鉆研學習，并在實踐中檢驗。我進入這個行業時間很短，很多認識和思考仍然比較淺薄，我會不斷學習和總結，讓自己能進步和成長。