我加入中財集團得君行酒店將近一年了，在集團領導的言傳身教之下，系統地學習了中財集團優秀的企業文化和科學的管理制度。在這段時間里，我感觸頗深，有收獲、有體會、更明白自己的不足。

　　餐飲服務：

　　餐飲行業是一個比較復雜、煩瑣的行業，是個整體，由硬軟件組成，硬件是裝修、設施、設備，軟件是營銷、服務、出品、衛生。從迎客到送客整個流程在短短的一小時左右，我們要完成餐飲服務和賓客體驗同時進行的整個流程。整個流程（引客入座、問茶、上茶、上毛巾、上小吃、遞菜譜、介紹、點菜、輸單、配菜、出品、傳菜、服務、買單、送客、收臺、洗滌等等）就象鏈條式一樣一環扣一環，每一環都一樣重要，哪個環節都不能薄弱。這也就是水桶效應。餐飲業有一個很著名的公式“100-1=0”，這也恰恰說明了在整個過程中如若有一個環節出問題，就會導致整個流程的質量大大打折扣。因此每個環節我們都萬萬不可掉以輕心。

　　在餐飲行業中，大家心目中吃是放在第一位。在討論餐飲生意的好壞時，第一時間也是想到菜肴上，因此菜品質量是決定客源的主要因素之一。大家在思想上受傳統文化“酒香不怕巷子深”的影響，大部分人認為只要菜做得好就一定生意好，相反，生意不好就是菜品的問題。誠然，銷售額上不去有相當一部分是因為菜品質量，但也存在著其他影響因素。當今社會信息來源并不是以往的口耳相傳，口碑固然重要，但不可否認的是，在這信息的時代，包裝和宣傳到位都會起到事半功倍的作用。當然，菜品做好是餐飲生存的前提，但，如果其它某個方面、某個細節跟蹤不到位，都會造成影響。如今餐飲遍地都是，哪里都有好吃的，哪里都有自身的特色。但不可否認的是現在大家吃的都是交情飯和感情飯，因此我們要把客人當成朋友和親人。總而言之，餐飲沒小事，細節定勝負。

　　經營管理：

　　酒店業不景氣已經進入全球化，大部分酒店采取的措施首先就是開源節流、控制成本與能耗、提升固定資產的利用率，而忽視了人才的經營與管理，所以很多酒店容易造成一個惡性循環的局面。

　　目前，酒店餐飲以宴會、會議、高檔商務為主要客源，因此在人們的心目中酒店是高消費場所，門檻高。一般的商務客和家庭聚餐是不會選擇在酒店用餐，而這正是我們要著手改進的地方。